In opinia specialistilor, Einkorn este specia de grau pe care o cultivau stramosii nostri cu mai mult de 10.000 de ani in urma, considerandu-se ca este mai veche decat spelta si kamut-ul.
Boabele de Einkorn sunt mai valoroase din punct de vedere nutritional fata de graul normal, astfel incat continutul de proteine este dublu fata de cel din graul cultivat astazi.
Studiile efectuate au dovedit faptul ca se poate consuma in deplina siguranta de persoanele care sufera de boala celiaca, fiind un produs certificat bio.