Branza raw cu smochine uscate si reductie balsamica

Ingrediente:

Pentru branza raw:

Nuci macadamia raw: 1- ½ cana nuci (inmuiate peste noapte)

Lamaie: ½ cana suc de la o lamaie

Apa: ¾ cana

Pulbere probiotica: 1 lingurita

Rozmarin proaspat: 3-4 frunze tocate fin

Salota: 2 linguri taiata fin

Sirop de agave: 2 linguri

Sare de mare bio: un praf

Piper negru bio: un praf

Extract din drojdie bio: 2 linguri

Smochine: 1 cana

Pentru reductia balsamica:

Sirop de agave sau miere bio: 1 lingura

Otet balsamic: o cana

Mod de preparare

Smochinele se lasa la deshidrator timp de la mai bine de 3 ore pana in momentul in care veti vedea ca sunt uscate complet. Intr-un blender se pun nucile macadamia si apa si se amesteca pana la omogenizarea completa. Se adauga sucul de lamaie si praful probiotic.

Amestecul rezultat din blender se strecoara printr-o punga speciala si se lasa 24 de ore. A doua zi, puneti intr-un bol mare jumatatea de amestec si adaugati jumatate de rozmarin, sare, piper si extractul de drojdie. Jumatatea de amestec ramasa se prepara cu ceapa, mierea si rozmarinul ramas si se amesteca bine.

Ambele amestecuri rezultate se baga la frigider timp de 3-4 ore (depinde de puterea frigiderului). Otetul balsamic se pune la deshidrator peste noapte (cca 12-15 ore) si in momentul in care se scoate se pune si indulcitorul. Reductia balsamica se amesteca cu smochinele deshidratate si faramitate, apoi acestea vor fi folosite pentru a se amesteca cu cele 2 amestecuri de branza. Pofta buna alaturi de cei dragi!